Mai mùng 1 nên tối nay mình phải lọ mọ trong bếp chuẩn bị đồ cúng cho ngày mai.
Bình thường đồ xôi thường thôi, xôi trắng, xôi gấc…, thêm khoanh giò là xong, khi thì làm bánh bao chay.
Hôm nay nổi hứng làm xôi khúc vì sắp hết mùa rau khúc rồi, cố làm 1 mẻ thắp hương dâng các cụ rồi xin lộc thưởng thức luôn, xôi khúc làm cũng đơn giản thôi ạ, mỗi tội mất thời gian.
Chia sẻ mọi người cách làm nhe, riêng gạo mình xay rau củ tạo màu nhé. Có màu củ dền, nghệ, hoa đậu biếc, lá dứa. Tuy nhiên màu rau củ hấp thì sẽ ko đc bền màu cho lắm, nó sẽ nhạt bớt đi nhưng mà an toàn.
Nguyên liệu
– Nửa cân rau khúc
– 150gr đậu xanh
– 300gr gạo nếp
– 300gr bột (tỉ lệ 8 bột nếp, 2 bột tẻ)
– 3 lạng thịt ba chỉ, mình thích nhiều nhân nên cái nào cũng cho 2 miếng thịt to
– Gia vị: Hành khô, hạt tiêu,mắm , đường, muối.
Cách làm
– Gạo nếp ngâm 5-6 tiếng, để ráo rồi trộn với chút muối.
– Thịt thái miếng vừa ăn ướp hành khô băm nhỏ, nước mắm, hạt tiêu, chút chút đường, sau đó xào lửa to cho thịt săn lại, đổ chút nước vào đun tầm 20p cho thịt mềm.
Múc thịt để riêng, nước thịt để bát riêng nhé, cái nước thịt để tạo vị đậm đà cho xôi khúc thơm ngon hơn ạ.
– Đậu xanh ngâm 2 tiếng rồi để cho ráo nước , hấp cho đậu chín mềm. Đổ đậu ra, giã nhuyễn trộn thêm chút nước thịt vào cho đậm đà và có độ mềm dẻo dễ vo lại.
– Rau khúc nhặt lấy lá và búp non rửa sạch để ráo.
Đun 1 nồi nước sôi, thả nhanh rau khúc vào tầm 10 giây thôi nha, đổ ra xả nước lạnh cho nguội, dùng tay vắt ráo, cắt nhỏ rau và cho vào cối giã cho nhuyễn rau.
Bước này mn có thể xay cho nhanh nha.
– Cho từ từ từng chút bột vào trộn cùng rau vừa giã. Cho nốt chỗ nước thịt còn lại vào để phần vỏ khúc đậm đà, trộn cho đến khi bột thành khối dẻo nhé.
– Dàn mỏng lớp bột , đặt nhân vào và gói lại, vo tròn.
– Lần lượt lăn từng viên bột qua 1 lớp mỏng gạo, có thể nắm nắm lại cho gạo bám chắc, rồi xếp vào xửng, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp đã ngâm kỹ làm áo.
Đun cho nước sôi thì cho xửng bánh khúc vào hấp. Mình hấp bằng xửng Tupperware, chín rất nhanh mà bánh lại không bị nhão.
Nguồn: https://www.facebook.com/loan.kem
