Với các bạn kinh doanh ngành FnB không lạ gì với trend sốt milo sẽ mang lại thực khách những trải nghiệm mới lạ, cùng Chef hôm này vào bếp làm ngay sốt Milo tại nhà chưa bao giờ đơn giản hơn.
NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ:
– Bột Cacao: 20 gr
– Sữa tươi: 50 ml
– Sữa đặc: 40 ml
– Muối: 0.5 gr
– Anchor: 50 ml
CÁCH LÀM:
Dùng phương pháp nấu cách thủy
B1: Cho 50ml sữa tươi nấu lên trước.
B2: Chờ sữa nóng thì thêm bột cacao vào khuấy tan.
B3: Cách thủy khoảng 5 phút nữa thì cho thêm 40ml sữa đặc, 50ml Anchor và muối vào khuấy đều.
Với công thức và cách làm trên, bạn sẽ thu được 100ml sốt milo.
Lý do nấu cách thủy là vì:
Là không ảnh hưởng chất lượng sản phẩm như caramel hóa bột sẽ làm bột cacao có vị khét.
Vì trong công thức có thành phần sữa đặc là có đường nếu khuấy không khĩ sẽ dễ bị khét và dính dưới đấy nồi.
Khi đun sữa ở nhiệt độ cao sữa sẽ giảm đi chất dinh dưỡng khi đun sữa ở nhiệt độ 100 độ lactose sẽ bị đốt cháy, canxi trong sữa sẽ bị kết tủa nên nấu cách thủy sẽ giúp hạn chế những tác động khi nấu, giúp cho sản phẩm giữ được nguyên vẹn của chất trong thành phần.
Nguồn: phuongbinhfnb
