bí quyết ướp đồ nướng

Để có món thịt nướng thơm ngon hấp dẫn, ngoài yêu cầu là chọn thịt thật tươi ngon thì cách tẩm ướp gia vị để chế biến cũng rất quan trọng. Và sau đây là bí quyết ướp đồ nướng cực ngon không thua nhà hàng. Gia vị sẽ mang lại mùi thơm đậm đà và màu sắc đẹp mắt cho món thịt nướng…

Xem thêm

1/ Sườn non/ cánh gà:
Thì ướp với nước dừa. (phủ lớp nước dừa vừa ngập lớp sườn là được), để đấy 15ph. (trong thời gian 15ph thì băm nhuyễn tỏi, hành, ớt, và xà xả nhé). Không đổ nước dừa đi. Để nguyên thế nha. Nước dừa ngấm giúp mềm xương sườn, khi nướng giúp cả trong và ngoài chín đều, nhai miếng xương ngọt và mềm hơn (nước ép táo cũng tương tự).
Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà vào (1kg tương đương với 4 lòng đỏ).
Tiếp tục cho hành tỏi ớt băm nhuyễn, cây xả xay nhuyễn vào.
Bóp thịt đều tay nhé ( đeo bao tay nha)
Đến bước cũng khá quan trọng nè: cho các loại gia vị vào (cái này mình chỉ cho các bạn cách nêm nếm nhưng còn tuỳ vào khẩu vị từng người nữa)
Đối với 1 kg sườn, cho 3 muỗng đường, 2,5 muỗng nước mắm. Trộn đều và bóp mạnh tay. Sau đó bạn ngửi thử mùi thịt đã thơm chưa. Có cảm giác nó chưa đủ vị thì thêm mắm hoặc đường vào.
Cho tiếp tí bột cà ri vào cho có màu, tí ti thôi, không nó lại bị lạc mất mùi vị ban đầu của sườn.
Cuối cùng đổ 1 lớp dầu ăn, sao cho ngập sườn dồi lên khoảng 1cm.
Ủ tầm 2 tiếng nướng là bao ngon.
Nếu ủ từ 2-3 tiếng, thì không đậy nắp, để ngoài được rồi k cần để tủ lạnh. Nếu để qua đến sáng hoặc trên 5 tiếng, đậy nắp kín, và cho vào ngăn mát tủ lạnh nhá.

2/ Thịt heo:
Thịt heo cắt lát mỏng.
Cho nước ép táo vào ngâm 15ph (mua 1,2 trái táo ép lấy nước)
Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà vào (1kg tương đương với 4 lòng đỏ).
Tiếp tục cho hành tỏi ớt băm nhuyễn, xà xả xay nhuyễn vào.
Bóp thịt đều tay nhé ( đeo bao tay nha)
Cho tiếp: ỏi hành ớt băm, nước mắm, đường. (như trên).
Cho mè chưa rang vào thêm. Trộn đều.
Cuối cùng là dầu ăn (như trên).

3/ Thịt bò:
Cắt viên, ngâm với mật ong.
Không cho lòng đỏ trứng gà vào, còn lại cứ như trên nhá.
Thịt bò cắt thêm các loại ớt để làm xiên nướng.

4/ Cánh gà, đùi gà, bạch tuộc…
Có thể ngâm sa tế, nướng muối ớt, hoặc ngâm tí rượu.
Các bước cứ như trên nhé.

Chúc các bạn ướp đồ nướng ngon thịệt ngon để party cùng gia đình và bạn bè nhá.

Lý giải vì sao chúng ta nên ướp như thế này?
Ướp lòng đỏ trứng gà thứ 1 là giúp cho màu thịt đẹp hơn. Thứ 2 là lòng đỏ trứng gà có chứa vitamin khá tốt cho sức khỏe. Thứ 3 giúp cho thịt nhanh mềm

Giữ nguyên nước ép táo hoặc nước dừa. Hai loại đấy nó sẽ từ từ ngấm thịt ngấm luôn vào xương. Để khi nướng, ở bên trong sẽ chín đều như bên ngoài chứ k có chuyện ngoài cháy rồi bên trong mới chín. Và cọng xương, cọng sụn khi nhai sẽ ngọt và mềm luôn.

Loading...